ความกลมกล่อมจากโคชูจัง ซุปเต้าหู้อ่อนเกาหลี และหอยลาย
ซุปกิมจิใส่เต้าหู้อ่อน จะมีรสเผ็ดอ่อน ๆ แต่มีความกลมกล่อมจากโคชูจังและหอยลาย เมื่อเคี่ยวน้ำซุปกับวัตถุดิบอื่น ๆ จนได้ที่แล้วจึงใส่เต้าหู้อ่อนลงไป จากนั้นก็เคี่ยวจนเต้าหู้ซับน้ำซุปเข้มข้น และตอกไข่ไก่ลงตรงกลางหม้อ เสร็จแล้วก็ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน ๆ กับผักเนื้อนุ่มและเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำซุป
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้นหรือหมูสไลด์
- เต้าหู้อ่อน
- ไข่ไก่
- กิมจิ
- โคชูจัง
- หัวหอมใหญ่หั่น
- เห็ดเข็มทอง
- ต้นหอม
- พริกเกาหลี หรือป่นละเอียด
- น้ำมันงา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง นำหมูลงกระทะ พอหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ ตามด้วยน้ำมันงา
- ปรุงรสด้วยโคชูจังคลุกกับหมูพอหอม
- ใส่น้ำสะอาดลงไปพอท้วมหมู
- ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยพริกลงไป
- พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดเข็มทอง พอเห็ดสุกแล้วตามด้วยกิมจิและเต้าหู้หันเต๋า
- ตอกไข่ใส่ และโรยด้วยต้นหอม ถือเป็นอันเสร็จ
