สูตรอาหาร ทำง่ายๆ ซุปมิโซะ เอาใจคนรักอาหารญี่ปุ่น
ซุปมิโซะ เมนูคู่เคียงร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขาดไม่ได้ และได้รับความนิยมในถ้วยขนาดย่อม ซดคล่องคอ รสชาติกลมกล่อมกำลังดี อัดแน่นด้วยคุณค่าอาหารมากมายจากเต้าเจี้ยว รวมทั้งเครื่องซุปอย่างเต้าหู้และสาหร่าย
เคล็ดลับทำ ซุปมิโซะ ให้อร่อย ตามฉบับคนญี่ปุ่นแท้ จะใช้น้ำซุปดาชิเป็นส่วนผสมหลัก โดยน้ำซุปดาชินั้น จะต้องเป็นน้ำ 2 หรือที่เรียกว่า Nibandashi คือ ต้มโดยใช้สาหร่ายคอมบุ และ ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ ที่ใช้ต้มน้ำซุปดาชิครั้งแรก มาต้มอีก 1 รอบ เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
ส่วนผสม
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
- เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ญี่ปุ่น แบบนิ่ม 1 ก้อน
- สาหร่ายสด(วากาเบะ) 100 กรัม
- ปลาโอแห้ง(หรือ ผงปลาดาชิ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
วิธีทำ ซุปมิโซะ
- หั่น เต้าหู้ขาวญี่ปุ่น เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาโอแห้ง หรือผงปลาดาชิ ใส่เต้าหู้ญี่ปุ่นที่หั่นไว้ลงไป ใส่สาหร่ายวากาเบะ ต้มให้เดือด
- ตักน้ำที่เดือดใส่ถ้วย ตักเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นใส่ลงในถ้วยคนให้เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นให้ละลาย เทกลับใส่หม้อ คนพอเข้ากัน ก็ปิดไฟ
- ตักซุปมิโซะใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย มิโซะซุป พร้อมเสริฟ
