fbpx
วันเสาร์, 26 พฤศจิกายน 2565

คร็อกมาดาม แฮมชีสแซนวิชในแบบฝรั่งเศสย่างในกระทะกับเนย

03 เม.ย. 2021
290

คร็อกมาดาม (Croque Madame) คือแฮมชีสแซนวิชในแบบฝรั่งเศส ซึ่งนอกจากแฮมและชีสแล้ว ยังมีส่วนผสมของซอสเบชาแมล (Bechamel) อยู่ในตัวไส้ และที่ด้านบนของแซนวิชด้วย ชีสที่นิยมใช้คือชีสกรูว์แยร์ โดยตัวแซนวิชจะถูกย่างในกระทะกับเนย ก่อนที่จะนำไปอบให้ชีสละลายเยิ้มมากขึ้นในเตาอบ จุดเด่นของคร็อกมาดามที่ต้องมี ก็คือไข่ดาวที่โปะมาด้านบน ถ้าไม่มีไข่ดาว เราจะเรียกว่าคร็อกเมอซีเยอ (Croque Monsieur)

AFM
ภาพโดย Andrés Rodríguez

ส่วนประกอบ

เนย                               1 + 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์     1 ช้อนโต๊ะ

นมสด                           1 ถ้วย

ใบกระวาน                     1 ใบ

ลูกจันทน์ป่น                  ¼ ช้อนชา

ชีสพาร์มิซาน                 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง                         6 แผ่น

แฮมหมู ตรา P.pork        12 สไลด์

ชีสกรูว์แยร์                     50+90 กรัม

ไข่ไก่                             3 ฟอง

น้ำมันมะกอก                 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือปรุงรส

พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

1.ทำซอสเบชาแมล (bechamel sauce) โดยนำเนยไปละลายในหม้อ ใส่แป้งสาลีลงไป ผัดให้สุกแต่ไม่เปลี่ยนสี เติมนมสดลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน คนให้ส่วนผสมข้นดี ปรุงรสด้วยลูกจันทน์ เกลือ และพริกไทย ยกออกจากความร้อน นำใบกระวานออก ใส่ชีสพาร์มิซานทั้งหมด และชีสกรูว์แยร์ 50 กรัม คนให้เข้ากัน

2.จัดวางขนมปัง 3 แผ่นลงบนเขียง แบ่ง แฮมหมู ตรา P.pork  ออกเป็นสามส่วนวางลงไป แบ่งซอสเบชาแมลครึ่งหนึ่งใส่ลงไปให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น

3.เปิดเตาอบโปรแกรมย่างไฟบนเตรียมไว้ ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป นำแซนวิชลงไปย่างในกระทะกับเนยละลาย ด้านละ 2 นาที

4.นำแซนวิชออกจากกระทะวางลงบนถาดอบ แบ่งซอสเบชาแมลที่เหลือทาลงด้านบนเท่าๆ กัน โรยด้วยชีสกรูว์แยร์ อีกชิ้นละประมาณ 30 กรัม นำเข้าอบจนชีสละลายและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

5.ตั้งกระทะ ทอดไข่ดาวด้วยน้ำมันมะกอก จัดวางลงบนแซนวิชที่เตรียมไว้ เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที