fbpx
วันเสาร์, 18 พฤษภาคม 2567

ข้าวเงี้ยว (ข้าวกั้นจิ๊น) อาหารพื้นบ้านลือดหมูที่คั้นกับใบตะไคร้

อาหารพื้นบ้านล้านนา  ข้าวเงี้ยว (ข้าวกั้นจิ๊น) อาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว

ข้าวเงี้ยว ข้าวกั้นจิ๊น หรือ จิ้นส้มเงี้ยว เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อ บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว “กั้น” เป็นภาษาล้านนาแปลว่า คั้น บีบนวดคั้น เพราะมีขั้นตอนการนวดข้าวกับส่วนผสมให้เข้ากันนั้นเอง ส่วนคำว่า “จิ้น” หมายถึงเนื้อ เช่น จิ้นงัว จิ้นควาย จิ้นหมู หมายถึง เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู ส่วน จิ้นส้ม จะหมายถึงแหนม อาหารพื้นเมืองจานนี้อาจจะไม่คุ้นหูคนต่างภาคเท่าไหร่ สำหรับ ข้าวกั้นจิ้นและสำคัญที่สุดยังเป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา

ส่วนผสมข้าวเงี้ยว

  1. เนื้อหมูบด           100 กรัม
  2. เลือดหมู             1 ถ้วย
  3. น้ำตาล                1 ช้อนโต๊ะ
  4. ใบตะไคร้            1 กำมือ
  5. ข้าวสวย              500 กรัม
  6. เกลือ                   1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียมเจียว
  8. ลังถึง
  9. ใบตอง
  10. ไม้จิ้มฟัน

ข้าวเงี้ยว (ข้าวกั้นจิ๊น)

วิธีทำ 

  1. นำเลือดหมูมาคั้นกับใบตะไคร้เพื่อลดกลิ่นคาวเลือด ประมาณ 10-15 นาที
  2. เตรียมข้าวใส่ในชามผสม นำเลือดหมูที่คั้นกับใบตะไคร้ใส่ลงไป
  3. ใส่เนื้อหมูบด เกลือ และน้ำตาล ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. นำใบตองตัดขนาดพอดี
  5. ตักข้าวกั๊นจิ๊นใส่ในใบตอง แล้วพับด้านข้างสองข้างเข้าหากัน จากนั้นห่อพับปลาย หัวท้ายแล้วนำไม้จิ้มฟันกลัด
  6. นำข้าวกั๊นจิ้นที่ห่อแล้ว ไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที
  7. รับประทานพร้อมกระเทียมเจียว

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที