fbpx
วันอังคาร, 18 มิถุนายน 2567

ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกแกงใส่หมูสับผัดให้หอม

ขนมจีนน้ำเงี้ยว    

ขนมจีนน้ำเงี้ยว อยากกินน้ำเงี้ยวกับขนมจีน แต่ครั้นจะไปหาซื้อก็หายากเหลือเกิน สงสัยต้องทำกินเองแล้วล่ะ ขอนำเสนอเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกน้ำเงี้ยว หรือใครไม่สะดวกตำเองก็ไปหาซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ชอบรสจัดแค่ไหนก็จัดเลย

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

  1. ​​  ​​​​ ​​​เส้นขนมจีนอบแห้ง                 200 กรัม
  2. ​​  ​​​​ ​​​​​​กระดูกหมู                                300 กรัม
  3. ​​  ​​​​ ​​​​​​เนื้อหมูบด                                200 กรัม
  4. ​​  ​​​​ ​​​​มะเขือเทศ                               2 ถ้วย
  5. ​​  ​​​​ ​​​พริกแห้งแช่น้ำ                        1/2 ถ้วย (เม็ดเล็กและใหญ่)
  6. ​​  ​​​​ ​​​​​ข่า                                            3 ช้อนโต๊ะ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  7. ​​  ​​​​ ​​​​​ตะไคร้                                      2 ช้อนโต๊ะ
  8. ​​  ​​​​ ​​​​รากผักชี                                   2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)
  9. ​​  ​​​​ ​​​​​​หอมแดง                                  1/3 ถ้วย
  10. ​​  ​​​​ ​​​​กระเทียม                                  3 ช้อนโต๊ะ
  11. ​​  ​​​​ ​​​​น้ำตาลทราย                            2 ช้อนโต๊ะ
  12. ​​  ​​​​ ​​​​กะปิ                                          1 ช้อนชา
  13. ​​  ​​​​ ​​​​เกลือ                                        1 ช้อนชา
  14. ​​  ​​​​ ​​​​เต้าเจี้ยว                                  4 ช้อนโต๊ะ (หรือถั่วเน่าแผ่น)
  15. ​​  ​​​​ ​​​​น้ำปลา                                    4 ช้อนโต๊ะ
  16. ​​  ​​​​ ​​​น้ำเปล่า                                   6 ถ้วย

น้ำเงี้ยว    

วิธีการทำเส้นขนมจีน

  1. นำเส้นขนมจีนไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำธรรมดา แล้วก็ใช้มือซาวเส้นขึ้นพักบนจาน แล้วแต่ชอบว่าจะจับเล็ก จับใหญ่ หรือจับเป็นกลม ๆ

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

  1. นำกระดูกหมูมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ล้างน้ำแล้วก็ใส่หม้อต้มกับน้ำเปล่า ต้มน้ำทิ้งไปครั้งแรก พอล้างออกไปสักหนึ่งน้ำก่อนแล้วก็เอามาตั้งเตาใส่น้ำต้มอีกครั้งให้กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม
  2.  เอาพริกเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กแช่น้ำให้นิ่มแล้วใส่โถปั่น ใส่ข่าหั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่รากผักชีสับละเอียด  ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียมปอกเปลือกล้างน้ำ เกลือ และกะปิ ปั่นพอละเอียด ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วแล้วตำมา ปั่นจนละเอียดเข้ากัน
  3. กระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยแล้วนำน้ำพริกแกงมาผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงผัดให้มะเขือสุกนิ่ม
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาหรือเกลือ และเต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากันใส่ลงในก็หม้อต้มน้ำซุปกระดูกหมู
  5. ใส่เลือดหมูหรือเลือดไก่ ชิมรสชาติให้ถูกใจ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยตามชอบ
  6. โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับขนมจีน ผักต่าง ๆ และพริกป่นทอด

วิธีทำพริกป่นทอด

  1. ตั้งเตาใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกป่นคั่วลงไปทอดสักครู่แล้วก็ตักขึ้นทั้งน้ำมันและพริกใส่ถ้วยไว้

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที