เครื่องแน่นไม่ต้องเติมน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวแห้งสูตรโบราณ อร่อยเด็ดทำทานเองได้
ก๋วยเตี๋ยวแห้งสูตรโบราณ ตังไฉ่และกุ้งฝอยคลุกเครื่องต้มยำ รับรองอร่อยเด็ดทำทานเองได้ เครื่องแน่นไม่ต้องเติมน้ำซุป ไม่ต้องปรุงก็อร่อย ทำขายก็ได้
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มพริกดอง 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกชิ้นปลาเยาวราช แบบรักบี้ ตรา AFM
- ปลาเส้นทอด ตรา AFM
- ตังฉ่าย
- ต้นหอม
- ผักชี
- หมูสันนอก
- หมูเด้ง
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- กากหมู
- พริกไทย
- มะนาว
- พริกป่น
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ
- ใส่มันหมูแข็งลงในกระทะ ใส่น้ำเปล่าและเกลือลงไป เปิดเตาคนให้เกลือกระจายเข้ากับมันหมูให้ทั่ว
- เมื่อมันหมูเริ่มร้อนให้ใช้ไฟกลางในการเจียวไปเรื่อยๆ จนน้ำมันไม่เดือดเป็นฟอง กรองน้ำมันออก แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมจีน ตามด้วยน้ำมันหมูที่เคี่ยวไว้ ใส่เกลือป่นลงไป เจียวไปเรื่อยๆ จนได้ที่แล้วกรองเอาน้ำมันออก พักทิ้งไว้
- นำพริกส้มใส่ครก ตามด้วยน้ำส้มสายชูโขลกให้ละเอียด เติมน้ำส้มสายชูลงไปในปริมาณที่ต้องการ พักไว้ก่อน หากมีเครื่องปั่นสามารถใช้เครื่องปั่นได้
- ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วดำหวาน ลงในกะทะเปิดเตา เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลทรายละลายดี เมื่อเดือดแล้วก็ปิดเตา
- ตั้งหม้อให้น้ำเดือด ลวกเนื้อสัตว์และวัตถุดิบอื่นๆ ให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำ ปลาเส้นทอด ตรา AFM ลูกชิ้นปลาเยาวราช แบบรักบี้ ตรา AFM หมูเด้ง มาลวกให้สุก
- โขลกถั่วลิสงคั่วไปให้ละเอียด แล้วพักไว้
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วนำมาคลุกกับ น้ำมันกระเทียมเจียว ใส่ซอสก๋วยเตี๋ยวที่ทำไว้ลงไปพอประมาณ แล้วคลุกเคล้ากับเส้นให้เข้ากันดี
- จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องต่างๆ โรย ต้นหอม ผักชี พริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกป่น มะนาว ตามชอบ
