fbpx
วันเสาร์, 24 กุมภาพันธ์ 2567

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง เส้นนุ่มๆ หอมน้ำราด หวานอร่อย

เคล็ดลับความอร่อย ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง เส้นนุ่มๆ หอมน้ำราด

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง หนึ่งในอาหารโปรดของใครหลายคน หาทานยากมากในปัจจุบัน รสชาติต้องกลมกล่อม เครื่องแน่น เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม น้ำจิ้มรสดี เมนูนี้ถือเป็นอาหารควบคุมน้ำหนักได้เหมือนกัน มีเส้นใหญ่ ผัก เต้าหู้ ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นอาหารจีน จากมณฑลกวางตุ้ง โดยแต่เดิม ชาวกวางตุ้งนิยมเอาแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งสุกใหม่ๆ ทั้งแผ่นมาห่อไส้ (มักเป็นกุ้ง) แล้วม้วนเป็นหลอด ตัดเป็นท่อนๆ ราดด้วยซีอิ๊วดำผสมซีอิ๊วขาว เรียกว่า “โฉงฝั่น” (肠粉เสียงกวางตุ้ง) แต่เนื่องจากชาวจีนแต้จิ๋ว เรียกอาหารชนิดนี้ตามภาษาท้องถิ่นของตนเองว่า กวยเตี่ยวกะ/กวยเตี่ยวเก่า ทำให้เกิดการเรียกเพี้ยนไปมา จนกลายเป็น ก๋วยเตี๋ยวหลอด จนถึงปัจจุบัน

ส่วนผสม 

  1. กุ้งแชบ๊วย                              20 ตัว
  2. แป้งคัสตาด                           1 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทยป่น                           1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย                          1 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ                                      1 ช้อนชา
  6. แป้งข้าวเจ้า                           150 กรัม
  7. แป้งข้าวเหนียว                      50 กรัม
  8. แป้งมัน                                  50 กรัม
  9. กุยช่ายขาว หั่น 3 นิ้ว             6 ต้น
  10. ถั่วงอก                                   1 ขีด
  11. น้ำตาลอ้อย                           4 ช้อนโต๊ะ
  12. ซีอิ้วขาว                                4 ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสปรุงรส                           4 ช้อนโต๊ะ
  14. เม็ดพริกไทยแห้ง                 2 ช้อนโต๊ะ
  15. กานพลู                                  1 ช้อนโต๊ะ
  16. โป๊ยกั๊ก                                  1 ช้อนโต๊ะ
  17. ลูกกระวาน                            2 ช้อนโต๊ะ
  18. เห็ดหอมแห้ง                        5 ดอก
  19. ต้นผักชี                                 2 ต้น
  20. ขึ้นฉ่าย                                  2 ต้น
  21. ต้นหอม                                 2 ต้น
  22. หอมเจียว                              5 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง 

วิธีทำ 

  1. เตรียมน้ำซุป โดยใช้หม้อ 6 ลิตร ใส่ เม็ดพริกไทย กานพลู โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอมผักชี ขึ้นฉ่ายต้นหอม และ หอมเจียว ใส่น้ำประมาณ 3 ลิตร
  2. ตุ๋นไว้ 2 ชั่วโมง ให้ได้น้ำที่หอมสมุนไพร กรองเอากากออก ใช้เฉพาะน้ำสมุนไพร
  3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซอสปรุงรส และ ซีอิ้วขาว ตุ๋นต่อ 1 ชั่วโมง เพียงเท่านี้จะได้น้ำราดสำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอด
  4. เตรียมแป้ง โดยผสม น้ำ 2 ลิตร แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม แป้งมัน 50 กรัม ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  5. ล้างกุ้งให้สะอาด เอาหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นออก หมักด้วย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือ และ แป้งคัสตาด นำไปนึ่งให้สุก
  6. นำ ถั่วงอก ไปลวกให้สุกจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
  7. นำพิมพ์อลูมิเนียม สี่เหลี่ยม ไปนึ่งให้พิมพ์ร้อน
  8. จากนั้น ทาน้ำมัน ที่พิมพ์ ราดแป้งลงไป ให้หนา ประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นนึ่งให้แป้งสุก จึงเอาออกมาเป็นแผ่น ๆ นำมาทานน้ำมัน
  9. แป้งนึ่งเตรียมให้ได้ขนาด วางกุ้งนึ่งลงไป ทับด้วย ถั่วงอกนึ่ง และ ใบกุยช่ายขาว และ ห่อเป็นแท่งๆ
  10. จัดก๋วยเตี๋ยวหลอดลงจาน ราดด้วยน้ำราด ที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยผักชี

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที