fbpx
วันอังคาร, 18 มิถุนายน 2567

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง เมนูอาหารแบบง่ายๆ ทานยามว่างแสนอร่อย

เมนูอาหารแบบง่ายๆ  ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง ทานยามว่างแสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง สูตรอาหารระดับภัตตาคาร เมนูนึ่ง อาหารจีนที่ทำกินเองก็ได้แสนง่าย ด้วยเคล็ดลับความอร่อยที่มาจากแป้งนุ่ม ๆ และน้ำราดที่อร่อยเข้ากัน เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง คือ เนื้อกุ้งต้องหวาน เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายคน

ความอร่อยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวการปรุงก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นไปอย่างง่ายๆเครื่องเคราที่มีไม่กี่อย่างเป็นความอร่อยเรียบง่ายในตัวเอง ลงตัวส่วนผสมของเส้นใหญ่นุ่มๆ รสหวานของหัวไชโป๊วและถั่วงอกอวบน้ำ แกล้มรสเค็มจากซีอิ้วและความมันของกระเทียมเจียว สำทับด้วยกุ้งแห้งชั้นดี เท่านี้ก็อร่อยได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุง

 

ส่วนผสม

  1. กุ้งแม่น้ำ ขนาดพอดี                             5 – 10   ตัว
  2. น้ำเปล่า                                                 1          ลิตร
  3. แป้งข้าวเจ้า                                           1.5        ขีด
  4. แป้งข้าวเหนียว                                     50         กรัม
  5. แป้งมัน                                                  50         กรัม
  6. แป้งคัสตราด                                         2          ช้อนโต้ะ
  7. น้ำมันพืช                                               3          ช้อนโต้ะ
  8. น้ำตาลทราย                                         1          ช้อนชา
  9. เกลือ                                                     1          ช้อนชา
  10. พริกไทยป่น                                          1          ช้อนชา
  11. กระวาน                                                 1          หยิบมือ
  12. กานพลู                                                  1          หยิบมือ
  13. โป๊ยกั๊ก                                                  1          หยิบมือ
  14. เห็ดหอม                                                5          ดอก
  15. เม็ดพริกไทยแห้ง                                  1          หยิบมือ
  16. ต้นผักชี                                                  2          ต้น
  17. ต้นหอม                                                  2          ต้น
  18. ต้นคื่นฉ่าย                                             2          ต้น
  19. หอมเจียว                                               1          หยิบมือ
  20. น้ำตาลอ้อย                                            2          ช้อนโต้ะ
  21. ซีอิ้วขาว                                                 5          ช้อนโต้ะ
  22. ซอสปรุงรส                                             5          ช้อนโต้ะ
  23. กุยช่ายขาว นำมาหั่นเป็นท่อนๆ             1          ถ้วยตวง

เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ

  • การเลือกกุ้งต้องเลือกกุ้งที่สดใหม่ เทคนิคการเลือกกุ้งให้เลือกกุ้งที่ขนาดพอดีคำ ไม่เล็ก ไม่ใหญ่เกินไป ตัวกุ้งสมบูรณ์ เปลือกกุ้งไม่ลอกจากตัว ไม่มีสีผิดปรกติ ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
  • การเตรียมกุ้ง ให้แกะหัวและเปลือกออก ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าเส้นที่หลังออก การนึ่งกุ้งให้นึ่งให้สุกพอดี อย่าให้สุกเกินไป เนื่องจากเนื้อกุ้งหากสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่หวาน

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

วิธีทำน้ำราด

  1. เตรียมหม้อนึ่ง ใส่ พริกไทยเม็ด กานพลู โปยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ต้นหอม ต้นคื่นช่าย หอมเจียว น้ำเปล่า นำหม้อไปตุ้น โดยการนำหม้อนึ่งไปนึ่งในหม้อที่ใหญ่กว่า 2 ชั่วโมง
  2. จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำสมุนไพร ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซีอิ้วขาว และ ซอสปรุงรส และ นำไปตุ๋นต่ออีกประมาณ 10 นาที่ให้คงความร้อน

เคล็ดลับการทำน้ำราด

  • น้ำราดต้องใช้เครื่องเทศที่สด ๆ ใหม่ จะได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด ใช้เทคนิคการทำด้วยการตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ให้เครื่องเทศออกมาอย่างเต็มที่

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

  1. เตรียมกุ้ง โดยนำเนื้อกุ้ง หมักด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ และ แป้งคัสตาด หมักให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
  2. เตรียมแป้ง โดยการหมักแป้ง โดยผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และ น้ำมัน ผสมในน้ำประมาณ 3 ลิตร ผสมแป้งให้เข้ากัน (จะซื้อแผ่นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จในตลาดมาตัดตามขนาด ที่ต้องการก็ได้)
  3. นำแป้งไปนึ่งเป็นแผ่นให้หนาหน่อย บนหม้อนึ่งแป้ง เมื่อได้แป้งสุกพร้อม ให้ใส่กุ้งนึ่ง และ กุยช่ายขาว บนแผ่นแป้งจากนั้นม้วนให้เป็นแท่ง
  4. เสริฟ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งและราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

  • การนึ่งแป้ง ให้เลือกใช้แป้งข้าวเจ้าสด แป้งที่สดๆจะได้เนื้ออาหารที่อร่อยแบบธรรมชาติ หม้อนึ่งแป้ง เทคนิคสำคัญการขึงผ้าที่ผาหม้อให้ตึงจะทำให้แป้งเป็นแผ่นสวย
  • ผ้าสำหรับทำแป้ง ให้ใช้ผ้าที่เนื้อละเอียด เช่น ผ้าโทเล หรือ ผ้าร่ม
  • ไฟที่ใช้ทำแป้งให้ใช้ไฟแรงทำให้น้ำเดือด แป้งจะสุกแบบทั่วถึง

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหาร นานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย!

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที