วิธีทำเมนู กุ้งทอดใบเหลียง กินตอนไหนก็ฟิน
กุ้งทอดใบเหลียง เมนูของทอดกรอบอร่อย จะทำทานเล่น ๆ หรือทานกับข้าวก็อร่อยถูกใจมีทั้งความกรอบและกินตอนไหนก็ฟิน อร่อยแต่ราคาไม่แพง ผักเหลียงให้ประโยชน์มากมาย และสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้อร่อยไม่แพ้ผักชนิดอื่น
ใบเหลียง (Baegu) มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปตามท้องถิ่น เช่น ผักเหมียง ผักเมี่ยง เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ชนิดหนึ่ง ใบสีเขียวเข้ม มีรสชาติดี ไม่มีรสขม ปราศจากกลิ่น เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย จึงมีการนำมาประกอบอาหาร หรือนำมาลวกจิ้มแกล้มกับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว
ใบเหลียง เป็นไม้พุ่มมีความสูงประมาณ 3-4 เมตร ใบมีสีเขียวสด แต่หากปลูกเอาไว้กลางแจ้ง สีใบจะจาง หรือกลายเป็นสีขาว มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศสิงคโปร์ ในอดีตเป็นผักที่ขึ้นในป่า เจริญเติบโตได้ดีในภูมิอากาศร้อนชื้น ในประเทศไทยจะพบได้บ่อยในบริเวณเชิงเขา
ในปัจจุบัน ใบเหลียงได้รับความนิยมในการบริโภคเพิ่มขึ้น เกษตรกรนิยมปลูกร่วมกับยาง จัดเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง ซึ่งนิยมนำมารับประทานกับอาหารใต้ที่มีรสชาติเผ็ดจัด เพราะจะช่วยลดความจัดจ้านของอาหารลงได้ และทำให้ความเผ็ดลดน้อยลงอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ ใบเหลียงยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ไรโบฟลาวิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอะซิน ไทอะมิน และวิตามินเอ
ใบเหลียง 100 กรัม มีพลังงาน 100 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญ ดังนี้
- โปรตีน 6.56 กรัม
- เหล็ก 2.5 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 192 มิลลิกรัม
- ใยอาหาร 8.8 กรัม
- ไขมัน 1.2 กรัม
ส่วนผสม
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 150 กรัม
- น้ำเย็นจัด 100 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเหลียง 50 กรัม
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด น้ำปูนใส คนให้เข้ากันใส่น้ำพริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุ้งและใบเหลียงลงชุบในน้ำแป้ง
- ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้ สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจกสูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย!
