เอาใจสายซีฟู้ด กุ้งถัง ทะเลถัง เมนูซีฟู้ดไม่ธรรมดา
กุ้งถัง ทะเลถัง เมนูยอดฮิตมาแรงแซงโค้ง สุดฟินสูตรเด็ด อร่อยแซ่บเมนูสไตล์อเมริกัน-เม็กซิ ที่แพร่หลายไปทั่วโลก มีการปรับสูตรและส่วนผสมให้เข้ากับคนในแต่ละประเทศ เน้นที่ความจัดจ้านของผงพริกปาปริก้า พริกคาเยนแบบพวกผงเคจัน ออริกาโน และใบไทม์ รสชาติจึงกลมกล่อมออกเค็มและเผ็ด นอกจากซีฟู้ดจำพวกกุ้ง หอย และปลาหมึกแล้ว บางสูตรจะมีการใส่ข้าวโพดและเห็ดลงไปด้วย ทำง่ายๆ ไม่ซับซ้อน
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
- ปลาหมึกกล้วย 1 กิโลกรัม
- หอยแมลงภู่ ½ กิโลกรัม
- ข้าวโพดดิบ 2 ฝัก
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีนสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดตามชอบ)
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นข้าวโพดเป็นท่อน ๆ ดึงกระดูกสันหลังปลาหมึก และควักตาออก ตัดหนวด ตัดขาของกุ้ง
- นำของที่หั่นเตรียมไว้ทั้งหมดไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 5 นาที ให้พอสุก (ไม่ให้สุกมากเกินไป) แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะทำ น้ำซอส ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่เนยลงไปให้ละลาย ใส่กระเทียมสับ แล้วเจียวให้พอหอม
- ใส่มันกุ้งลงไป ตามด้วยน้ำพริกเผา ซอสพริก ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน
- เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่พริกไทยป่น น้ำตายทราย ออริกาโน่ พริกป่น เกลือป่น เมื่อเข้ากันดีให้เติมน้ำเปล่าลงไป
- จากนั้นให้ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน เคี้ยวให้น้ำลดนิดหนึ่ง จนกลายเป็นซอส ชิมซอสแล้วปรุงตามชอบ
- นำซอสไปคลุกกับอาหารทะเลที่นึ่งไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยต้นหอม
