เปรี้ยวกรุบกรอบ กิมจิผักกาดขาว เป็นทั้งเครื่องเคียงของแกล้ม
กิมจิผักกาดขาว เป็นทั้งเครื่องเคียงของแกล้มจากผักกาดขาว รสชาติความอร่อยแบบเผ็ดเปรี้ยวและเค็มที่ลงตัว ตามสไตล์ของคนเกาหลี กิมจิ 김치 หรือเรียกอีกอย่างว่าผักดอง อาหารที่คนเกาหลีขาดไปไม่ได้เลย นำ กิมจิ (Kimchi) ไปประกอบทำเมนูอาหารต่างๆ เน้นรสชาติความอร่อยแบบเผ็ดเปรี้ยวและเค็มที่ลงตัว ตามสไตล์ของคนเกาหลี แถมวิธีทํากิมจิผักกาดขาวก็ไม่ยุ่งยาก สามาถทำเก็บไว้กินได้นาน
กิมจิ (Kimchi) ถือว่าเป็น อาหารประจำชาติของชาวเกาหลีด้วยรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นิยมนำกิมจิมาเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารโดยเฉพาะอาหารประเภทปิ้งย่างกิมจิยังมีวิตามิน และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย
ส่วนผสม
- ผักกาดขาว 5 – 6 หัว
- หัวไซเท้า 2 – 3 หัว
- แครอท 1 หัว
- ต้นหอม 2 กำ
- ใบกุ่ยช่าย 1 กำ
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- ขิง 1 แง่งเล็ก
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- แอปเปิ้ล 1/2 ลูก
- สาลี่เกาหรี่ 1/2 ลูก
- พริกเกาหลีสับหยาบ 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ถ้วย
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 3 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- ชามขนาดใหญ่ 1 ใบ
- ตะกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ
ขั้นตอน วิธีทํากิมจิผักกาดขาว
- นำผักกาดมาผ่าแบ่งครึ่งแล้วล้างน้ำให้สะอาด
- นำชามขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้มาใส่น้ำประมาณครึ่งแก้ว แล้วใส่เกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะคนให้เกลือละลาย
- โรยเกลือเล็กน้อยลงไปในใบผักกาดขาวแต่ละชั้นจนครบทุกชั้น
- แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงและจะต้องคอยกลับกลีบทุก ๆ 1 ชั่วโมงด้วย
- นำผักกาดมาล้างให้สะอาดอย่างน้อย 3 รอบจากนั้นนำผักแต่ละชิ้นมาบีบน้ำออกให้แห้งและพักไว้
- นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำ 3/4 ถ้วยมาผสมให้เข้ากันและนำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดแล้วใส่น้ำตาลลงไป
- หั่นหัวไชเท้าและแครอทให้เป็นยาว หั่นต้นหอมและใบกกุยช่าย
- นำกระเทียม ขิง หัวหอม แอปเปิ้ลและสาลี่เกาหลี ไปปั่นให้ละเอียด นำมาเทไว้ในอ่างผสม เทแป้งข้าวเหนียวลงไปผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลาและพริกเกาหลีลงในชาม ตามด้วยหัวไชเท้า แครอท ต้นหอมและใบกุยช่าย ลงไปผสมให้เข้ากัน
- แล้วนำส่วนผสมไปผสมทาให้ทั่วผักกาดที่เตรียมไว้
- นำกิมจิผักกาดขาวไปเรียงใส่กล่องพาสติกที่เตรียมไว้
